ব্ল্যাক (সিটিসি), গ্রিন আর হোয়াইট — তিন রকম চা-ই আসে একই গাছ থেকে, ক্যামেলিয়া সিনেনসিস। পার্থক্য হয় পাতা প্রক্রিয়া করার ধরনে — আর তাতেই বদলে যায় স্বাদ, রং আর বানানোর নিয়ম।
সিটিসি ব্ল্যাক টি — কড়া আর গাঢ়
সিটিসি মানে ক্রাশ, টিয়ার, কার্ল। পাতা পুরোপুরি জারিত (অক্সিডাইজড) করে ছোট দানায় পাকানো হয়, তাই কাপ হয় কড়া আর গাঢ় রঙের — দুধ চায়ের জন্য একদম উপযুক্ত। এটাই আমাদের টং দোকানের চা।
বানানোর নিয়ম: ফুটন্ত পানি, ৩–৪ মিনিট; দুধ চায়ের জন্য দুধসহ ২ মিনিট জ্বাল দিন।
গ্রিন টি — তাজা আর হালকা
গ্রিন টি জারিত করা হয় না, তাই এর সবুজ রং আর কাঁচা পাতার মতো তাজা স্বাদ থাকে। দুধ ছাড়া খান।
বানানোর নিয়ম: প্রায় ৮০°C পানি (ফুটানোর পর কয়েক মিনিট রেখে দিন), ২–৩ মিনিট। ফুটন্ত পানিতে তেতো হয়ে যায়।
হোয়াইট টি — কোমল আর দুর্লভ
হোয়াইট টি সবচেয়ে কম প্রক্রিয়াজাত: কচি কুঁড়ি আর পাতা শুধু শুকিয়ে নেওয়া হয়। কাপ হয় হালকা সোনালি, নরম আর মৃদু মিষ্টি।
বানানোর নিয়ম: ৭৫–৮৫°C পানি, ৩–৫ মিনিট। সাধারণের চেয়ে একটু বেশি পাতা দিন।
কোনটা বেছে নেবেন?
- দুধ চা বা সকালের কড়া কাপ পছন্দ? বেছে নিন সিটিসি ব্ল্যাক টি।
- সারাদিন হালকা কাপ চান? বেছে নিন গ্রিন টি।
- বিশেষ কিছু বা উপহার খুঁজছেন? বেছে নিন হোয়াইট টি।